■ 甘いお菓子はNG？

糖化のお話しをすると「甘いお菓子は食べない方が良いのでしょうか？」という質問をよくされます。

お菓子類に多く含まれている砂糖やブドウ糖・は、消化・吸収が速く、急激に血糖値を上げる食材の代表選手です。また最近市販のお菓子やアイスクリームに多く含まれている果糖ブドウ糖液糖などの異性化糖は、糖化のスピードを加速度的に早めます。

よく「脳のエネルギー源はブドウ糖」ということもいわれますが、脳の代替エネルギーは存在しますし、少なくとも現代日本の食生活では、極端なベジタリアンでもなければ砂糖不足（炭水化物不足）という事態はありえません。むしろ炭水化物の過剰摂取による糖化の促進の方が問題です。

しかし、絶対にお菓子などの甘い食べ物を食べていけないのではなく、食後のデザートとして適度な量であれば、糖化への影響は少ないということになります。

あと、もう一つ注意点があります。人間の舌は冷たい水分に溶けた糖の甘味にはかなり鈍感になります。そのため市販の清涼飲料水やアイスクリームなどにはびっくりするほどの糖が入っています。みなさんも溶けたアイスクリームや気の抜けた炭酸飲料水の甘さに驚いたことはありませんか。

また健康的な飲み物と思われがちなスポーツドリンクにもたくさんの糖が含まれ、私たちの大学の診療所では運動部のアスリートたちの多くが虫歯になって問題となっています。

驚くべきことに350mlの缶コーヒーにはスティックシュガーに換算すると実に7本分の糖が含まれているのです。